wtorek, luty 21, 2017

Na co masz ochotę?

Pieczona gęś nadziewana kaszanką z jabłkami i cebulą

Jeżeli szukacie przepisu na uroczysty obiad, koniecznie spróbujcie pieczonej gęsi!

To nic trudnego, a końcowy efekt wspaniały. 

 

 

 

 

Na 4,5 kg gęsi (ok 10 porcji) potrzebujemy:

  • 4,5 kg gęsi (kupiłam mrożoną, uwaga: rozmrażała się dwa dni)
  • 8 jabłek – np. golden, reneta szara (4 jabłka do nadzienia i 4 do położenia obok gąski)
  • 1 kg kaszanki
  • 4 cebule
  • 100 ml whisky
  • 4 rozgniecione ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryczka pepperoni
  • 1 opakowania majeranku
  • 3 łyżeczki soli
  • 3 łyżeczki pieprzu
  • 50g masła
  • Łyżka oliwy do natarcia
  • Igła i nić nadająca się do pieczenia

 

 

Przygotowanie:

Gęś luzujemy z kości. Na youtubie znajdziecie wiele filmików gdzie krok po kroku jest ten proces pokazany. Mi to zajęło ok 30 min. Z luzowania został korpus, z którego z dodatkiem gęsiej szyi (była w dodatkowym woreczku w środku gęsi) zrobiłam pyszny rosół. 

 

 

Gdy gęś jest już wyluzowana : ) posypujemy ją dwiema łyżeczkami soli i nacieramy z zewnątrz. Od środka natomiast nacieramy całym opakowaniem majeranku i dwiema łyżeczkami  pieprzu.

Jabłka obieramy (nie wyrzucamy obierków) i kroimy w grubą kostkę. Cebule, również kroimy w grubą kostkę. Rozpuszczamy masło na patelni i dodajemy cebulę. Gdy cebulka się zeszkli (tak po kilku minutach) dodajemy jabłka. Całość na odkrytej patelni podsmażamy 3 min i dolewamy whisky. Czekamy jeszcze 3 min aż alkohol wyparuje, ściągamy patelnie z ognia i czekamy aż zawartość przestygnie.

 

 

Z kaszanki ściągamy skórki, zaś kaszanki kroimy tak jak nam wygodnie ( by dobrze wymieszały się z jabłkami i cebulką). Dodajemy czosnek, łyżeczkę  i pokrojoną papryczkę pepperoni (nie dodawajcie pestek z pepperoni). Na koniec dodajemy wystudzone jabłka z cebulką. Wszystko razem mieszamy.

Zanim nadziejemy gęś, warto zszyć jej dziurę w szyi, tak by farsz nie wypadał. Gęś nadziewamy i zszywamy tym razem kuperek z drugiej strony : ) 

 

 

Gęś gotowa na natarcie! Posypujemy nasza gąskę łyżeczką pieprzu, odrobinką soli i majeranku, polewamy łyżką oliwy i nacieramy jej skórę, aleby była chrupiąca i apetycznie złocista. Warto związać nóżki gęsie żeby się nie rozchodziły podczas pieczenia.

 

 

Gęś pieczemy 4,5 h w temperaturze 150°C.

Rada: Gęś możemy upiec w dwa sposoby:

 albo stawiając gęś bezpośrednio na kratce od piekarnika, a pod kratkę wsunąć głęboką brytfannę z piekarnika, tak by tłuszcz ściekał do brytfanny (do tego tłuszczu możemy włożyć jabłka do upieczenia);

albo stawiając gęś bezpośrednio w brytfannie, możemy wtedy na brytfannę położyć obierki z jabłek, na nie położyć gęś, a obok ułożyć ćwiartki czy połówki z jabłuszek – takie jabłka pieczone w gęsim tłuszczu są przepyszne i świetnie komponują się z naszą gąską na talerzu. 

 

SMACZNEGO! ;-)

Dodaj komentarz


Kod antyspamowy
Odśwież

A może spróbujesz tego?